Betteraves rouges crues AB 1 kg
Betteraves rouges crues AB 1 kg
Nous vous proposons des betteraves rouge crues, issues de l'agriculture biologiques et produites sur notre ferme, situé sur les terres de Brienne. Elles sont certes longues à la cuisson, mais elles en valent le coût. Elles sont tellement savoureuses avec leur petit goût sucré qu'elles les feraient devenir le légume préféré des enfants. Notre terroir doit y être pour quelque chose! De plus, une fois cuite, elles sont tellement facile à éplucher! Avec du persil et de l'ail frais et une bonne vinaigrette, c'est, pour nous, un vrai régal!
Carotte 5 kg
Carotte 5 kg
🎒 Les carottes bio font croquer l’automne à la cantine ! 🥕🍁
Un classique toujours apprécié ! Les carottes bio, locales et de saison, sont douces, croquantes et pleines de bienfaits pour les enfants.
👩🍳 En cuisine, elles sont ultra polyvalentes :
✅ Rapides à préparer
✅ Se dégustent crues (râpées, en bâtonnets) ou cuites (purée, soupe, rôties)
✅ Leur goût sucré naturel plaît à tous les âges
CHOUCROUTE SPECIALE DE LA CHAMPAGNE A LA GRAISSE D'OIE LABEL ROUGE
CHOUCROUTE SPECIALE DE LA CHAMPAGNE A LA GRAISSE D'OIE LABEL ROUGE
Choucroute spéciale de la Champagne à la graisse d'oie Label Rouge.
Choucroute (Chou, sel), eau, graisse d'oie, lardons, oignons, champagne, sel, épices.
► Conditionnement : seau 5kg - Poids net.
► DDM garantie à réception : 90 jours.
— Prêts à l'emploi —
Courge Rpuge Vif d'Etampes 5 kg
Courge Rpuge Vif d'Etampes 5 kg
🎒 La courge Rouge Vif d’Étampes bio fait son entrée à la cantine ! 🎃🍲
Avec sa belle couleur orangée et sa chair douce et onctueuse, cette courge ancienne, locale et 100% bio, est parfaite pour réchauffer les menus d’automne.
👩🍳 En cuisine :
✅ La peau ne se consomme pas, mais s’épluche facilement une fois cuite
✅ Idéale pour préparer un velouté savoureux qui plaît aux enfants
✅ Peut aussi être utilisée en purée ou en gratin
Courge spaguetti 5 kg
Courge spaguetti 5 kg
🎒 La courge spaghetti bio s’invite à la cantine ! 🍝🎃
Originale, ludique et 100% bio, la courge spaghetti surprend les enfants avec sa chair qui forme... des spaghettis végétaux !
🌟 Une manière amusante de manger des légumes autrement !
👩🍳 Côté cuisine, elle a tout bon :
✅ Rapide à préparer une fois cuite
✅ Peut se servir comme des pâtes : nature, à la sauce tomate, au fromage…
✅ Douce au goût, elle plaît aux plus jeunes
Frites fraiches précuites 5 kg
Frites fraiches précuites 5 kg
HARICOTS LINGOTS CUISINES A LA GRAISSE D'OIE
HARICOTS LINGOTS CUISINES A LA GRAISSE D'OIE
Haricots lingots cuisinés à la graisse d'oie.
Haricots lingots, jus cuisiné (eau, sel, bouillon de boeuf, épices), poivre, plantes aromatiques naturelles, oignons, graisse d’oie 1%, carottes, persil.
► Conditionnement : seau 3.5kg - Poids net.
► DDM garantie à réception : 60 jours.
— Prêts à l'emploi —
• Utilisation chaude : sortir les haricots du conditionnement, réchauffer et server.
LENTILLES CUISINEES A LA GRAISSE D'OIE
LENTILLES CUISINEES A LA GRAISSE D'OIE
Lentilles vertes cuisinées à la graisse d'oie.
Jus cuisiné (eau, oignon, carottes, sel, plantes aromatiques naturelles, épices), lentilles sèches, graisse d'oie.
► Conditionnement : seau 3.5kg - Poids net.
► DDM garantie à réception : 60 jours.
— Prêtes à l'emploi —
• Utilisation froide : rincer les lentilles, assaisonner et server.
• Utilisation chaude : sortir les lentilles du conditionnement, réchauffer et server.
Navet Jaune 5 kg
Navet Jaune 5 kg
🎒 Le navet jaune bio fait son entrée à la cantine ! 🥣
Avec sa belle couleur dorée et sa saveur douce, le navet jaune change l’image qu’on se fait du navet !
🌿 En plus, il est 100% bio et de saison !
👩🍳 En cuisine, c’est un vrai allié :
✅ Rapide à préparer
✅ Peu fibreux, il plaît aux enfants
✅ Délicieux en purée, en soupe ou rôti
💛 Une belle façon de faire découvrir un légume ancien, sous un jour nouveau !
Oignon Rouge 3 kg
Oignon Rouge 3 kg
🎒 Les oignons rouges bio s’invitent à la cantine ! 🧅❤️
Douces et légèrement sucrées, les oignons rouges bio, locaux et de saison, apportent couleur et saveur aux plats des enfants.
👩🍳 En cuisine, ils sont faciles à préparer :
✅ Se dégustent crus en salade ou cuits pour adoucir les recettes
✅ Apportent une touche colorée et gourmande
✅ Leur goût doux plaît même aux palais sensibles
🌱 Un légume simple, sain et bio pour varier les plaisirs à la cantine.
Oignons jaunes 1 kg
Pois cassés verts Bio 5 kg
Pois cassés verts Bio 5 kg
Cultures situées sur l’aire d’alimentation des sources de la vallée de la Vanne, nos terres participent à l’approvisionnement en eau des communes du Territoire et de la ville de Paris.
Energie : 1314 KJ / 312 KCAL
Mat grasses : 1.7g dont 0.3g d’acides gras saturés
Glucides : 43g dont 1.7g de sucres
Protéines : 23g
Fibres alimentaires : 15g
Sel : <0,01g
Conseil de préparation : démarrer la cuisson dans l’eau froide, puis laisser cuire 45 minutes après ébullition.
Pomme de Terre 10 kg
Pomme de Terre 10 kg
🥔 Pomme de Terre BIO “Aubaine” (chair ferme) 🥔
La récolte est là !
Savourez nos pommes de terre BIO variété Aubaine, à chair ferme, idéales pour :
✅ Salades
✅ Vapeur
✅ Poêlées
✅ Gratins
✅ Plats mijotés
📍 Production locale et certifiée BIO
🌱 Sans traitement après récolte
pomme de terre chair ferme BIO 5 kg
pomme de terre chair ferme BIO 5 kg
Nous avons sélectionné et produit des pommes de terre à chair ferme pour leur bon goût (nos terres colorées briennoises y participent également) et leur bonne tenue à la cuisson. Elles sont aussi plus faciles à cultiver en agriculture biologique étant plus résistantes aux maladies et moins exigeantes en eau. Elles sont idéales en vapeur, robe des champs, salades, rissolées... Vous aurez l'occasion de goûter à de l'allians, de l'aubaine ou de la laurette.
Pomme de terre spéciale frites ou purée AB 5 kg
Pomme de terre spéciale frites ou purée AB 5 kg
Nous vous proposons nos pommes de terre à chair tendre spéciales frites ou purée. Elles sont produites en agriculture biologique sur notre exploitation située sur les plaines de Brienne. Nous les avons sélectionnées pour leur résistance à la maladie, leur qualité gustative et leur bonne conservation. Vous aurez ainsi le plaisir de découvrir la maïwen ou la céphora.
Potimarron 5 kg
Potimarron 5 kg
🎒 Le potimarron bio arrive en cuisine ! 🎃🍽️
Tout doux, légèrement sucré et 100% bio, le potimarron a de quoi séduire petits et grands !
Et le petit plus pour la cantine ? 👉 Pas besoin d’enlever la peau : elle devient fondante à la cuisson !
👩🍳 En cuisine, il coche toutes les cases :
✅ Rapide à préparer
✅ Délicieux en soupe, purée, gratin ou rôti
✅ Goût doux qui plaît aux enfants
PUREE DE POMMES DE TERRE "TRADITION"
PUREE DE POMMES DE TERRE "TRADITION"
Purée de pommes de terre "tradition".
Pommes de terres 88%, lait entier de vache, beurre, sel, poivre, noix de muscade.
► Conditionnement : seau 3.5kg - Poids net.
► DDM garantie à réception : 30 jours.
— Prêt à l'emploi —
Retrouvez la texture d'une purée comme à la maison.
Nos pommes de terre sont cuites puis soigneusement écrasées (et non mixées) tout en gardant quelques petits morceaux, pour préserver l'onctuosité et éviter l'élasticité des purées industrielles.
Radis d'automne 5 kg
Radis d'automne 5 kg
🎒 Le radis d’automne bio arrive à la cantine ! 🥗
Croquant, tout doux et sans piquant, ce radis 100% bio a tout pour plaire aux enfants !
🌈 Avec sa couleur originale, il met de la bonne humeur dans les assiettes !
💡 Et côté cuisine :
✅ Rapide à préparer
✅ Idéal en crudités, en salade ou en accompagnement
✅ Cultivé dans le respect de l’environnement 🌱
🍂 Un légume de saison parfait pour éveiller la curiosité des élèves tout en mangeant sain et responsable.
Radis Noir 5 kg
Radis Noir 5 kg
Le radis noir bio fait son entrée à la cantine ! 🌱⚫
Souvent méconnu, ce légume racine à la peau foncée cache une chair blanche, croquante et douce.
Et pas d’inquiétude : ce radis bio ne pique pas une fois préparé avec soin !
👩🍳 En cuisine, c’est un atout :
✅ Rapide à préparer en crudités ou en cuisson
✅ Se râpe ou se coupe facilement
✅ Peut être adouci avec un filet de jus de citron ou un peu de fromage blanc
Légumes frais
AGATA Filets 10 kg
AGATA Filets 10 kg
Pommes de terre variété AGATA chaire fondante calibre + 45
pour une cuisson entière au four (en robe des champs),pour les plats mijotés et plats au four.
Une valeur sûre pour vos plats!
Sans traitement anti-germinatif.
Agata Grenailles Filets de 10 kg
Agata Grenailles Filets de 10 kg
Pommes de terre grenaille (petit calibre -35) variété AGATA chaire fondante pour une cuisson entière au four (en robe des champs),pour les plats mijotés et plats au four.
Une valeur sûre pour vos plats!
Sans traitement anti-germinatif.
Betteraves Rouges BIO 1 kg
Betteraves Rouges BIO 1 kg
Bett rouge BIO
Betteraves rouges BIO 10 kg
Betteraves rouges BIO 10 kg
Betteraves rouges Bio Crues
Brocolis BIO 1 kg
Brocolis BIO 1 kg
Brocolis extra frais issus de l'agriculture biologique. La pièce entre 500 et 700g.
Carottes jaunes BIO 1 kg
Carottes jaunes BIO 1 kg
Carottes jaunes BIO
Carottes Nantaises BIO 1 kg
Carottes Nantaises BIO 1 kg
Carottes orange type Nantaise BIO
Celeri BIO 1 kg
Celeri BIO 1 kg
Céleri BIO vendu avec branche (sauf pendant l'hiver)
1 Celeri (entre 600g et 750g)
Echalotes Bio 1 kg
Echalotes Bio 1 kg
Echalotes de semis Bio, gros calibre 50mm environ.
Epinard BIO 1 kg
Epinard BIO 1 kg
Epinard BIO
Certification BIO par ECOCERT
Frites maison crues sous vide 10 kg
Frites maison crues sous vide 10 kg
Frites fraîches crues maison sans conservateur ni additif.
Les pommes de terre sont directement issues de l'exploitation familiale et les variétés cultivées, spécialement dédiées à l'usage des frites.
Navets Violets BIO 1 kg
OIGNON JAUNE 5 kg
OIGNON JAUNE 5 kg
🌱🧅 Oignons jaunes de garde – 100% bio et locaux ! 🧅🌱 Nos oignons jaunes bio sont arrivés ! Cultivés avec soin, sans aucun produit chimique, ils se conservent parfaitement tout l’hiver et sont idéals pour vos soupes, poêlées, gratins ou plats mijotés. 👉 Production locale, certifiée bio, récoltée à la main. Faites vos réserves pour l’hiver, ils se gardent longtemps et ajoutent du goût et de la santé à toutes vos recettes ! ✨
Oignon Jaune certifié AB beau calibre 10 kg
Oignon Jaune certifié AB beau calibre 10 kg
Les Oignons Jaunes sont produits, récoltés et triés sur l'exploitation.
L'ensachage est également réalisé sur la SCEA.
Cette production est certifiée Agriculture Biologique.
certificat EU 2018/848
N' hésitez pas à revenir auprès de l'exploitation si vous désirez un conditionnement différent.
Oignons jaunes BIO 10 kg
Oignons jaunes BIO 10 kg
Oignons jaunes issus de l'agriculture biologique.
Calibre 40/75 ou + selon les besoins, n'hésitez pas à me le préciser à la commande.
Poireau BIO 1 kg
POIREAUX 5 kg
POIREAUX 5 kg
Poireaux de 60 cm.
Beau calibre.
Poivron Vert BIO 1 kg
Pomme de Terre Allians AB beau calibre non lavée 10 kg
Pomme de Terre Allians AB beau calibre non lavée 10 kg
Les Pommes de Terre Allians sont produites, récoltées et triées sur l'exploitation.
Allians est une variété chaire ferme parfaite en vapeur, sauté ou frite.
L'ensachage est également réalisé sur la SCEA.
Filet de 5kg, non lavée. Conservation sans anti germinatif.
Cette production est certifiée Agriculture Biologique.
certificat EU 2018/848
N' hésitez pas à revenir auprès de l'exploitation si vous désirez un conditionnement différent.
Pommes de terre BINTJE 5 kg
Pommes de terre BINTJE 5 kg
Pommes de terre BINTJE chair farineuse pour vos plats mijotés, cuisson au four.
Une star de la pommes de terre idéale pour vos frites.
Mais une forme irrégulière cette année due à une météo capricieuse
Sans traitement anti-germinatif.
Calibre 40+
Pommes de terre BINTJE RC 10 kg
Pommes de terre BINTJE RC 10 kg
Pommes de terre BINTJE chair farineuse pour vos plats mijotés, cuisson au four.
Une star de la pommes de terre idéale pour vos frites.
Mais une forme irrégulière cette année due à une météo capricieuse
Sans traitement anti-germinatif.
Calibre 40+
Pommes de terre BIO à chair ferme variété ALLIANS 10 kg
Pommes de terre BIO à chair ferme variété ALLIANS 10 kg
Pommes de terre de consommation à chair ferme non lavées, variété ALLIANS issues de l'agriculture biologique.
Peau jaune et chair jaune, idéales cuisson vapeur ou gratin ou sautées.
Pommes de terre BIO à chair tendre variété MAIWEN 10 kg
Pommes de terre BIO à chair tendre variété MAIWEN 10 kg
Pommes de terre à chair tendre variété MAIWEN non lavées issues de l'agriculture biologique.
Peau jaune et chair jaune, idéales pour purée ou frites.
Pommes de terre entières pelées maison sous vide 7,5 kg
Pommes de terre entières pelées maison sous vide 7,5 kg
Pommes de terre entières crues artisanales sans conservateur ni additif.
Les pommes de terre sont directement issues de l'exploitation familiale et les variétés cultivées, spécialement dédiées à l'usage des frites.
Pommes de terre FRANCELINE 10 kg
Pommes de terre FRANCELINE 10 kg
Pommes de terre variété Franceline chair ferme à peau rouge pour vos salades pommes vapeur ou rissolées.Une valeur sûre pour vos plats!
Sans traitement Après récolte
Pommes de terre certifiées Global GAP
Potimarron BIO 1 kg
Potiron BIO 1 kg
Potiron BIO 1 kg
Variété Rouge Vif d'etampes
Radis Noir BIO 1 kg
Violine de Borée 750 g
Violine de Borée 750 g
La Violine, pomme de terre de forme ronde, a une peau noire et la chair violette. Elle conserve sa couleur après la cuisson. Agréable au palais, elle laisse un subtil goût de châtaigne et noisette en fin de bouche.
Pour une cuisine créative et colorée, elle est de votre côté ! Elle est parfaite tiède en salade de poissons fumés avec une simple vinaigrette : huile d’olive, quelques gouttes d’huile de noisette.
On peut aussi la présenter en chips pour un apéritif coloré : tranchez les Violines en rondelles fines,
Légumes secs
Haricot Coco Blanc 5 kg
Haricot Coco Blanc 5 kg
Le haricot coco blanc appartient à la grande famille des légumineuses et mérite sa place dans nos assiettes.
Son profil nutritionnel fait de lui un incontournable pour une alimentation saine et équilibrée.
Véritable carburant pour notre organisme, vous l'apprécierez en sauce, soupe, houmous, salade...
Préparation
Trempage : 6 heures,
Cuisson : 20 min dans de l'eau bouillante
Lentille Verte certifiée AB 5 kg
Lentille Verte certifiée AB 5 kg
Les Lentilles Vertes de la Forêt d'Orient sont issues de la variété Anicia qui n'est autre que la Lentille verte du Puy cultivée en AOC au Puy en Velay. Elles sont produites, récoltées et triées/calibrées sur l'exploitation. L'ensachage est également réalisé sur la SCEA à l'aide d'une ensacheuse manuelle en inox que nous avons conçus. Cette production est certifiée AB.
LENTILLES BIO PASTEURISEES 3,5 kg
LENTILLES BIO PASTEURISEES 3,5 kg
Lentilles pasteurisées en seau pour une meilleure qualité nutritionnelle et de tenue de cuisson
ouvrez et servez !!
Lentilles noires Beluga - HVE 2 kg
Lentilles noires Beluga - HVE 2 kg
Beluga ? Oui, car cette lentille possède de petits grains noirs et ronds, ainsi qu'un goût raffiné qui plaira aux fins gourmets... Avec sa saveur évoquant la noisette ou la châtaigne, la beluga est également ferme et se tient très bien à la cuisson.
Cette lentille d'exception est produite à la ferme dans l'Aube, naturellement sans pesticides.
Lentilles noires Beluga - HVE 10 kg
Lentilles noires Beluga - HVE 10 kg
Beluga ? Oui, car cette lentille possède de petits grains noirs et ronds, ainsi qu'un goût raffiné qui plaira aux fins gourmets... Avec sa saveur évoquant la noisette ou la châtaigne, la beluga est également ferme et se tient très bien à la cuisson.
Cette lentille d'exception est produite à la ferme dans l'Aube, naturellement sans pesticides.
Lentilles verte de Yèvres 1 kg
Lentilles verte de Yèvres 1 kg
Cuisson 20-25 min dans de l'eau bouillante.
Se consomme chaud ou en salade.
Lentilles vertes bio 5 kg
Lentilles vertes bio 5 kg
Lentilles vertes
Sac de 25 kg
Certifiées en Agriculture Biologique.
Pour en savoir plus : https://www.lesculsterreux.com
Lentilles vertes Bio 5 kg
Lentilles vertes Bio 5 kg
Sources de sucres lents et de protéines
La lentille verte revient en force dans les assiettes, de nos cantines à nos cuisines, servie chaude ou froide, elle devient incontournable en qualité de protéine végétale.
Lentilles vertes bio 25 kg
Lentilles vertes bio 25 kg
Lentilles vertes
Sac de 25 kg
Certifiées en Agriculture Biologique.
Pour en savoir plus : https://www.lesculsterreux.com
Lentilles vertes cuisinées bio 3,5 kg
Lentilles vertes cuisinées bio 3,5 kg
Découvrez nos lentilles bio cuisinées, prêtes à etre dégustées et idéales pour vos plats en restauration collective. Issues de l'agriculture biologique, elles sont préparées avec soin pour conserver toute leur saveur et leur valeur nutritive.
Lentilles vertes de Yèvres le Petit 5 kg
Lentilles vertes de Yèvres le Petit 5 kg
Lentilles vertes production raisonnée sans insecticides par 5kg
Mélange de légumineuses pour Minestrone 2 kg
Mélange de légumineuses pour Minestrone 2 kg
Le minestrone, savoureuse soupe italienne, se cuisine avec des légumes de saison et notre mélange de graines.
Graines produites à la ferme, sans utiliser de pesticides.
Composition: Haricots secs, pois chiches, pois carrés, lentilles beluga
Conseils de préparation :
50 g de graines / personne
Faire tremper les graines pendant 12h puis les égoutter.
Mélange de légumineuses pour Minestrone 10 kg
Mélange de légumineuses pour Minestrone 10 kg
Le minestrone, savoureuse soupe italienne, se cuisine avec des légumes de saison et notre mélange de graines.
Graines produites à la ferme, sans utiliser de pesticides.
Composition: Haricots secs, pois chiches, pois carrés, lentilles beluga
Conseils de préparation :
50 g de graines / personne
Faire tremper les graines pendant 12h puis les égoutter.
Mélange quinoa et lentilles beluga 10 kg
Mélange quinoa et lentilles beluga 10 kg
Quand une lentille beluga au goût raffiné rencontre un doux quinoa, qu'obtient-on ?
Un mélange parfumé au goût subtil et aux couleurs contrastées. Une association qui fera son petit effet dans vos assiettes !
La lentille noire beluga et le quinoa 'le doux' sont produits à la ferme dans l'Aube, naturellement sans pesticides.
Conseils de préparation :
60 g par personne. Rincer les graines puis les faire cuire dans une casserole d'eau, à petits bouillons environ 15 min.
Mélange quinoa et lentilles beluga 2 kg
Mélange quinoa et lentilles beluga 2 kg
Quand une lentille beluga au goût raffiné rencontre un doux quinoa, qu'obtient-on ?
Un mélange parfumé au goût subtil et aux couleurs contrastées. Une association qui fera son petit effet dans vos assiettes !
La lentille noire beluga et le quinoa 'le doux' sont produits à la ferme dans l'Aube, naturellement sans pesticides.
Conseils de préparation :
60 g par personne. Rincer les graines puis les faire cuire dans une casserole d'eau, à petits bouillons environ 17 min.
Pois carrés 2 kg
Pois carrés 2 kg
Le pois carré est l’un des plus anciens légumes secs consommés. Son goût se rapproche du pois et de la fève.
Il s’utilise comme des haricots secs, en cassoulet, minestrone, salade ou même en houmous, ou tout simplement dans leur jus avec des aromates.
Ces pois carrés sont produits à la ferme dans l'Aube, sans utiliser de pesticides.
/!\ Produit certifié HVE Haute Valeur Environnementale /!\
Conseils de préparation :
Rincer les graines. Les faire tremper pendant 12h, puis les faire mijoter dans l’eau avec des aromates pendant 45 min.
Pois carrés 10 kg
Pois carrés 10 kg
Le pois carré est l’un des plus anciens légumes secs consommés. Son goût se rapproche du pois et de la fève.
Il s’utilise comme des haricots secs, en cassoulet, minestrone, salade ou même en houmous, ou tout simplement dans leur jus avec des aromates.
Ces pois carrés sont produits à la ferme dans l'Aube, sans utiliser de pesticides.
/!\ Produit certifié HVE Haute Valeur Environnementale /!\
Conseils de préparation :
Rincer les graines. Les faire tremper pendant 12h, puis les faire mijoter dans l’eau avec des aromates pendant 45 min.
Pois chiche Bio 5 kg
Pois chiche Bio 5 kg
Le plein d'énergie
Le pois chiche est un légume sec ancestral qui apprécie d'être cuisiné à toutes les sauces : à l'eau, en couscous, soupe, farine, houmous…
Le pois chiche gagne à être connu et à retrouver sa place dans les assiettes de nos écoliers!
Quinoa doux 10 kg
Quinoa doux 10 kg
'Le doux', le quinoa au doux goût, simple à préparer
Idéal pour diversifier vos repas, le quinoa peut être décliné en de multiples recettes : bouchées apéritives, entrée chaude, salades, accompagnements de vos plats et même desserts.
Ce quinoa est issu de variétés sélectionnées sans saponine, ses grains ont un doux goût, et n'ont pas d'amertume. Simple à préparer, seul un rinçage rapide à l'eau claire suffit.
Cuire 15 min dans une casserole d'eau salée. Le grain doit être translucide et légèrement croquant.
Quinoa doux 2 kg
Quinoa doux 2 kg
'Le doux', le quinoa au doux goût, simple à préparer
Idéal pour diversifier vos repas, le quinoa peut être décliné en de multiples recettes : bouchées apéritives, entrée chaude, salades, accompagnements de vos plats et même desserts.
Ce quinoa est issu de variétés sélectionnées sans saponine, ses grains ont un doux goût, et n'ont pas d'amertume. Simple à préparer, seul un rinçage rapide à l'eau claire suffit.
Cuire 15 min dans une casserole d'eau salée. Le grain doit être translucide et légèrement croquant.