Produits

Nous vous proposons des betteraves rouge crues, issues de l'agriculture biologiques et produites sur notre ferme, situé sur les terres de Brienne. Elles sont certes longues à la cuisson, mais elles en valent le coût. Elles sont tellement savoureuses avec leur petit goût sucré qu'elles les feraient devenir le légume préféré des enfants. Notre terroir doit y être pour quelque chose! De plus, une fois cuite, elles sont tellement facile à éplucher! Avec du persil et de l'ail frais et une bonne vinaigrette, c'est, pour nous, un vrai régal! 

Carottes jaunes BIO

Céleri BIO vendu avec branche (sauf pendant l'hiver)

1 Celeri (entre 600g et 750g)

🎒 La courge spaghetti bio s’invite à la cantine ! 🍝🎃

Originale, ludique et 100% bio, la courge spaghetti surprend les enfants avec sa chair qui forme... des spaghettis végétaux !
🌟 Une manière amusante de manger des légumes autrement !

👩‍🍳 Côté cuisine, elle a tout bon :
✅ Rapide à préparer une fois cuite
✅ Peut se servir comme des pâtes : nature, à la sauce tomate, au fromage…
✅ Douce au goût, elle plaît aux plus jeunes

Le haricot coco blanc appartient à la grande famille des légumineuses et mérite sa place dans nos assiettes.

Son profil nutritionnel fait de lui un incontournable pour une alimentation saine et équilibrée.

Véritable carburant pour notre organisme, vous l'apprécierez en sauce, soupe, houmous, salade...

Préparation

Trempage : 6 heures,

Cuisson : 20 min dans de l'eau bouillante

Lentilles vertes

Sac de 25 kg

Certifiées en Agriculture Biologique.

Pour en savoir plus : https://www.lesculsterreux.com

Lentilles vertes

Sac de 25 kg

Certifiées en Agriculture Biologique.

Pour en savoir plus : https://www.lesculsterreux.com

Mâche BIO variété Trophy

🎒 Les oignons rouges bio s’invitent à la cantine ! 🧅❤️

Douces et légèrement sucrées, les oignons rouges bio, locaux et de saison, apportent couleur et saveur aux plats des enfants.

👩‍🍳 En cuisine, ils sont faciles à préparer :
✅ Se dégustent crus en salade ou cuits pour adoucir les recettes
✅ Apportent une touche colorée et gourmande
✅ Leur goût doux plaît même aux palais sensibles

🌱 Un légume simple, sain et bio pour varier les plaisirs à la cantine.

Le plein d'énergie

Le pois chiche est un légume sec ancestral qui apprécie d'être cuisiné à toutes les sauces : à l'eau, en couscous, soupe, farine, houmous…

Le pois chiche gagne à être connu et à retrouver sa place dans les assiettes de nos écoliers!

🥔  Pomme de Terre BIO “Aubaine” (chair ferme) 🥔

La récolte est là !
Savourez nos pommes de terre BIO variété Aubaine, à chair ferme, idéales pour :
✅ Salades
✅ Vapeur
✅ Poêlées
✅ Gratins
✅ Plats mijotés

📍 Production locale et certifiée BIO
🌱 Sans traitement après récolte

Nous avons sélectionné et produit des pommes de terre à chair ferme pour leur bon goût (nos terres colorées briennoises y participent également) et leur bonne tenue à la cuisson. Elles sont aussi plus faciles à cultiver en agriculture biologique étant plus résistantes aux maladies et moins exigeantes en eau. Elles sont idéales en vapeur, robe des champs, salades, rissolées... Vous aurez l'occasion de goûter à de l'allians, de l'aubaine ou de la laurette.   

Pommes de terre de consommation à chair ferme non lavées, variété ALLIANS issues de l'agriculture biologique.

Peau jaune et chair jaune, idéales cuisson vapeur ou gratin ou sautées.

🎒 Le potimarron bio arrive en cuisine ! 🎃🍽️

Tout doux, légèrement sucré et 100% bio, le potimarron a de quoi séduire petits et grands !
Et le petit plus pour la cantine ? 👉 Pas besoin d’enlever la peau : elle devient fondante à la cuisson !

👩‍🍳 En cuisine, il coche toutes les cases :
✅ Rapide à préparer
✅ Délicieux en soupe, purée, gratin ou rôti
✅ Goût doux qui plaît aux enfants

Variété Rouge Vif d'etampes

Le radis noir bio fait son entrée à la cantine ! 🌱⚫

Souvent méconnu, ce légume racine à la peau foncée cache une chair blanche, croquante et douce.
Et pas d’inquiétude : ce radis bio ne pique pas une fois préparé avec soin !

👩‍🍳 En cuisine, c’est un atout :
✅ Rapide à préparer en crudités ou en cuisson
✅ Se râpe ou se coupe facilement
✅ Peut être adouci avec un filet de jus de citron ou un peu de fromage blanc

Batavia BIO

Certifié par ECOCOERT

Farine de blé Complète - T150

Sac de 25 kg

Nos farines sont issues de nos céréales, moulues sur meule de pierre à la ferme, au fil des commandes pour assurer leur qualité et sont certifiées en Agriculture Biologique.

Pour en savoir plus : https://www.lesculsterreux.com

Farine de blé semi-complète - T80

Sac de 25 kg

Nos farines sont issues de nos céréales et moulues sur meule de pierre à la ferme, au fil des commandes pour assurer leur qualité et sont certifiées en Agriculture Biologique.

Pour en savoir plus : https://www.lesculsterreux.com

Retrouvez le goût de pâtisser avec notre farine de blé tendre biologique !

De mouture artisanale, elle est fluide et légère, lève les viennoiseries et peut convenir pour panifier.

La base du pain, des pâtisseries, des pâtes,…

Notre farine de blé tendre bio se décline en T65 ou T80, et dans différents conditionnements selon votre usage. Sa mouture est artisanale et elle est plébiscitée par les pâtissiers professionnels qui disent retrouver goût à faire des viennoiseries!

Farine de petit-épeautre

Sac de 5 kg

Nos farines sont issues de nos céréales, moulues sur meule de pierre à la ferme, au fil des commandes pour assurer leur qualité et sont certifiées en Agriculture Biologique.

Pour en savoir plus : https://www.lesculsterreux.com

Farine de seigle

Sac de 5 kg

Nos farines sont issues de nos céréales, moulues sur meule de pierre à la ferme, au fil des commandes pour assurer leur qualité et sont certifiées en Agriculture Biologique.

Pour en savoir plus : https://www.lesculsterreux.com

Pates au ble tendre

Trois formes pour tous les goûts !

Du blé tendre récolté sur nos terres, et de notre farine moulue de façon artisanale avec soin, nous produisons 3 gammes de pâtes alimentaires au blé tendre toutes baptisées en pays d'Othe : coquill'othe, tortill'othe ou rigol'othe !

7 minutes de cuisson suffisent et leur tenue en liaison froide et/ou chaude est testée et approuvée par nos chefs de restauration collective !

Pates au ble tendre

Trois formes pour tous les goûts !

Du blé tendre récolté sur nos terres, et de notre farine moulue de façon artisanale avec soin, nous produisons 3 gammes de pâtes alimentaires au blé tendre toutes baptisées en pays d'Othe : coquill'othe, tortill'othe ou rigol'othe !

7 minutes de cuisson suffisent et leur tenue en liaison froide et/ou chaude est testée et approuvée par nos chefs de restauration collective !

Atout santé !

Vierge et de première pression à froid, plébiscitée en cuisine pour ses qualités gustatives et diéthétiques, l'huile de colza nous apporte les acides gras essentiels : mono-insaturés (omégas 9) et poly-insaturés (omégas 3 et 6) ainsi que de la vitamine E.Il est recommandé de ne pas la chauffer au-delà de 120°C!

Limonade bio de la ferme d'Hotte en 75cl

Composition : Eau d'Eaux puiseaux, sucre de canne bio, jus de citron bio, Co2

Très rafraîchissante en 1e impression, puis sucrée dans la bouche (sans l'être trop), en finissant sur une touche citronnée à dosage parfait.

L'eau d'Eaux Puiseaux est l'une des meilleures du département, elle fournit avec le Pays d'Othe, une grande partie de la consommation d'eau du bassin parisien.

Sans acide citrique ni sulfite ajouté

Carton de 6 bouteilles de 0.75cl

Le mélange de jus de pomme biologique et de jus de cassis est idéal pour servir en boisson rafraîchissante et aussi comme apéritif sans alcool et jus de fruit du matin, sans sulfite

Association , d'ortie et de jus de pomme, le résultat est surprenant et rafraichissant comme un thé bien frais, sans sulfite !

Pur jus de pomme et de sureau biologique
sans alcool sans sucre ajouté, sans sulfite

VENDU PAR CARTON DE 6 BOUTEILLES

Limonade bio de la ferme d'Hotte en 75clComposition : Eau d'Eaux puiseaux, sucre de canne bio, jus de citron bio, Co2

Très rafraîchissante en 1e impression, puis sucrée dans la bouche (sans l'être trop), en finissant sur une touche citronnée à dosage parfait.

L'eau d'Eaux Puiseaux est l'une des meilleures du département, elle fournit avec le Pays d'Othe, une grande partie de la consommation d'eau du bassin parisien.

Sans acide citrique ni sulfite ajouté

Pommonade bio de la ferme d'Hotte en 75cl

Composition : Eau d'Eaux puiseaux, sucre de canne bio, jus de pomme de variété acidulée, Co2

Très rafraîchissante en 1e impression, puis sucrée dans la bouche (sans l'être trop), en finissant sur une touche de pomme acidulée à dosage parfait.

L'eau d'Eaux Puiseaux est l'une des meilleures du département, elle fournit avec le Pays d'Othe, une grande partie de la consommation d'eau du bassin parisien.

Sans acide citrique ni sulfite ajouté

l'Avrolles .Sélectionnée pour élaborer ce jus de pomme, l'Avrolles possède la particularité de donner un jus clair, peu sucré et acidulé !

Et oui, un pur jus de pomme peut encore vous surprendre ! Ce jus de pomme est issu d'une unique variété de pomme

sans alcool - sans sucre ajouté ,sans sulfite