SARL Fromagerie de Champ sur Barse

Sylvie et Jean-Christophe MARTIN, agriculteurs fromagers.

Notre ferme se situe à CHAMP SUR BARSE au cœur du parc naturel de la Forêt d'Orient en pleine Champagne humide. Notre élevage compte 80 vaches laitières sur une superficie de 80 ha. Les vaches vont au pâturage pendant la belle saison. Nous utilisons des fourrages produits sur la ferme.

Notre lait est pasteurisé et non écrémé pour garder les saveurs de notre terroir. Le moulage est effectué traditionnellement à la louche sous forme de fromages blancs (faisselles ou lisses), de fromages frais nature ou aromatisés (ail, poivre, échalote, noix ...), de yaourts (nature, aromatisés, brassés) et de fromages affinés par nos soins.